土鸡蛋和洋鸡蛋有区别吗？

（山西新农网讯）在我们的日常生活中，人们经常想要去购买一些营养价值更高，食用又更加安全的农畜产品，鸡蛋就成为我们生活中必不可少的营养摄取物，说到鸡蛋人们又常常因为选择土鸡蛋还是洋鸡蛋而困惑纠结！好，下面我们就来聊聊土鸡蛋和洋鸡蛋那些事。
    先来看一个百度词条给出的一组概念：
    土鸡蛋：人们通常把农家在自然环境中的散养鸡、走地鸡所生的蛋称之为土鸡蛋、笨鸡蛋或柴鸡蛋。
    洋鸡蛋：人们通常把养殖场规模化养殖，采用专门的高产蛋鸡种配合饲料以笼养的方式的鸡所生蛋称之为洋鸡蛋。

畜牧方面的专家认为市面上大量销售的所谓土鸡蛋只是概念的炒作，如果非要定义一个概念就是当地品种的蛋鸡，以散养、自由觅食的方式所生的蛋可以称为土鸡蛋，就像我们山西本地的鸡种——右玉边鸡。但是，就如我们前面提到的，只要是大型超市中大批量包装销售的所谓土鸡蛋，即便是我们国产土鸡品种（如右玉边鸡、绿壳蛋鸡、乌骨鸡），只要规模化养殖，严格意义上就不能称之为土鸡蛋了，因为它某种意义上失去了土鸡蛋所符合的生活环境。换言之，如果是外来鸡种（如罗曼褐、伊莎褐、宝万斯高兰蛋鸡），它们即便在老百姓家散养、自由觅食所产的蛋也不能称之为土鸡蛋。
    问题来啦，既然是土鸡蛋和洋鸡蛋的对比，那么到底怎么 比？ 1、 我 们 选 择 了 相 同 品种——山西右玉边鸡，在山西代县选择了一个养殖户，他的饲养方式完全以散养方式养殖，同时在畜牧所边鸡国家保种基地选择了一栋鸡舍，他们是以笼养规模化养殖的方式养殖；2、选择两组完全相同适龄的产蛋鸡；3、在相同季节，相同温度环境下。检测发现：畜牧所营养专家对土鸡蛋和洋鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，发现两者没有明显的差异。鸡蛋蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分差异不显著，同时土鸡蛋胆固醇含量却是洋鸡蛋的两倍，洋鸡蛋由于食用全价配合饲料，在维生素 A、维生素 B2 等的含量超过土鸡蛋。
    说到这可能大家会有问题？为什么我吃的土鸡蛋个小、黄大、风味好呢？
    1、自然散养，每天在地里活动觅食，吃虫子、野草，同时在土壤和砂石中自行补充微量元素，蛋黄颜色更深一些，但是，蛋黄的比率大小，取决于鸡的品种；2、产蛋时间长、产蛋量小，养分积累周期长，水分含量小，稀蛋白相对较少 ，胆固醇含量高，所以土鸡蛋更稠，味道更香，尤其是炒制的时候风味更好。

其实我们在食用和购买农家纯土鸡蛋也存在以下问题：1、正是因为自然散养，所以这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头相对较小；2、正是因为散养，活动范围较大，食物杂，接触疾病风险增加，比如食用污染的土壤砂石、水、粪便等；3、因胆固醇含量较高，不建议长期实用；4、按照食品保质、保鲜的要求，土鸡蛋容易超过保质期；5、“土”鸡蛋的售价要高 “洋”鸡蛋 5—7 倍。
    再来看一则报道，2017 年6 月 20 日，沈阳市消协对市场上销售的 25 种各式各样的鸡蛋进行了检测，结果营养成分含量仅仅略有差异，蛋白质含量最高为 14.6g/100g，最低的为11.3g/100g，只相差 3.3g/100g，更令人吃惊的是所谓的土鸡蛋还不如洋鸡蛋的蛋白质含量高。
    基于以上结论，站在食品安全的高度，立足营养价值成分的角度，以人民的名义告诉大家： 土鸡蛋和洋鸡蛋有区别，这是真的！因为食用“洋”鸡蛋会相对更健康、不失营养、性价比高！ 

报道：刘泽民