山西：8批次花生制品、3批次粉条“上黑榜”

8月6日，山西省食药监局公布最新一期食品安全监督抽检信息公告，11批次产品因黄曲霉毒素B1、铝残留量等超标被点名批评。

本期公布268批次监督抽检结果，涉及餐饮食品（花生制品、火锅调味料、煎炸过程用油、粉条）和食用农产品（豆类）2大类5种产品。其中，不合格样品11批次，合格样品257批次。

针对抽检中发现的不合格产品，省食药监局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。

消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12331投诉举报。

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注意了 这11批次样品不合格

1、花生制品8批次

山西走吃货餐饮服务有限公司（被抽样单位地址：太原市迎泽大街338号西楼2层）加工的油炸花生，加工日期2018年6月22日，黄曲霉毒素B1检出值为92μg/kg，标准规定为≤20μg/kg。

运城市盐湖区东城张记老来涮锅店加工的油炸花生，加工日期2018年6月21日，黄曲霉毒素B1检出值为42μg/kg，标准规定为≤20μg/kg。

运城市盐湖区东城新区丹丹洋自助涮烤店加工的花生米，加工日期2018年6月20日，黄曲霉毒素B1检出值为244μg/kg，标准规定为≤20μg/kg。

晋中市榆次区阿三生煎饭店加工的花生碎，加工日期2018年6月13日，黄曲霉毒素B1检出值为84μg/kg，标准规定为≤20μg/kg。

长治高新区黎都楼外楼火锅店加工的油炸花生，加工日期2018年6月12日，黄曲霉毒素B1检出值为154μg/kg，标准规定为≤20μg/kg。

晋中市榆次区东昇朝天门餐饮店购进的花生碎，购进日期2018年6月10日，黄曲霉毒素B1检出值为37μg/kg，标准规定为≤20μg/kg。

榆社县谈骨论斤大盆骨自助火锅店加工的花生碎，加工日期2018年6月14日，黄曲霉毒素B1检出值为134μg/kg，标准规定为≤20μg/kg。

运城市盐湖区东城新区跃武百川红文鱼鲜火锅店加工的油炸花生，加工日期2018年6月23日，黄曲霉毒素B1检出值为74μg/kg，标准规定为≤20μg/kg。

2、粉条3批次

大同大学学苑餐厅购进的粉条，购进日期2018年3月1日，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为1406mg/kg，标准规定为不超过200mg/kg。

山西孙记包子餐饮有限责任公司（被抽样单位地址：大同市城区宾西街51号）购进的粉条，购进日期2018年3月16日，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为1800mg/kg，标准规定为不超过200mg/kg。

太原市尖草坪区姚氏羊汤馆购进的粉条，购进日期2018年3月20日，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为296mg/kg，标准规定为不超过200mg/kg。

食品安全小知识

黄曲霉毒素B1：《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》中规定，黄曲霉毒素B1在花生中的最大限量为20μg/kg。花生制品中黄曲霉毒素B1超标的原因可能是：花生原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当；生产（加工）前对原料把关不严；精炼工艺不达标或工艺控制不当等导致。

铝的残留量：铝的残留量主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾（十二水硫酸铝钾）引入，明矾（十二水硫酸铝钾）是一种食品添加剂，制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道，油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。

根据GB2760-2014和国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号）规定，粉条、粉丝中铝的残留量不得超过200mg/kg，油炸面制品中铝的残留量不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂所致。

（记者 许晶晶 实习生 王粤粤）