依托两山一川酿酒秘境 复兴千年代州黄酒

新农网山西讯（闫锁桃）黄酒承载华夏千年酿造文明，代州黄酒拥有 4500 余年悠久历史，是北方黄酒标志性代表。扎根忻州市繁峙县经济技术开发区的山西代州黄酒酿造股份有限公司，坐拥得天独厚的 “两山一川一河” 天然酿酒生态，斥资 10 亿元布局现代化高端黄酒产业基地，坚守古法、融合科创，深耕品质、践行公益，以复兴代州黄酒历史文脉为己任，打造走向世界的中国高端黄酒品牌，为忻州特色酒类产业高质量发展注入强劲动能。

山西代州黄酒酿造股份有限公司 2018 年正式成立，地处古代州属地繁峙县，厂区南依五台山、北靠恒山，滹沱河穿境而过，形成稀缺的河谷酿酒小气候。企业占地 200 亩，总建筑面积超 10 万平方米，设计年产 1 万吨高端黍米黄酒产能，是集传统酿造、科研创新、品牌运营、文化传播于一体的现代化酿酒企业。厂区坐落于北纬 38°58′黄金酿酒纬度带，海拔 903 米，区域昼夜温差大、空气流通顺畅、无霜期适中，搭配纯净甘冽的五台山山泉水与本土优质黍米，造就无可复制的酿酒先天优势。

得天独厚的水土禀赋，铸就好酒先天底色。企业酿酒用水取自世界文化遗产五台山，水质硬度仅 49、pH 值 7.0，酸碱均衡、杂质稀少，是稀缺优质酿造水源；酿造核心原料选用 “中国黍米之乡” 繁峙大黄米，作为国家地理标志产品，颗粒饱满、营养丰富，传承代州黄酒千年原料根基。依托原生态原料优势，企业传承仰韶至今的代州古法酿造技艺，创新融合现代生物发酵控制系统，延长发酵周期、细化全流程管控，让发酵更充分、酒体风味更纯粹，打造出原色、原味、原度纯酿、零添加、0 嘌呤、干型无糖的差异化高端黄酒产品，契合当下国民健康饮酒消费新趋势。

守匠心铸精品，凭硬实力斩获国内外多项重磅荣誉。凭借稳定出众的产品品质，企业先后拿下 2023 第 108 届美国巴拿马国际博览会金奖、2024 比利时 ITI 国际美味奖两大国际权威奖项；获评新华社国潮甄选 “了不起的国货”、企业博鳌论坛中国食品与健康示范企业；斩获忻州市市长质量奖、中国酒业协会科学技术进步奖、酒业权威新品 “青酌奖”、省农交会产品金奖、世界美酒文创大赛最佳艺术创意奖等数十项行业重磅荣誉。同时，企业全系列产品通过中国有机食品认证、绿色食品 A 级认证、ISO9001 质量管理体系三重权威认证，以标准化管控筑牢品质防线。

以文化铸品牌，以公益践初心，构建特色企业文化体系。公司确立 “做好酒，把酒做好” 的企业使命、“百年品牌传承” 发展愿景，坚持公益与商业有机融合，设立专属助学基金，每售出一瓶产品提取一元资金用于助学帮扶，以产业力量回馈地方民生发展。企业深耕代州黄酒千年文脉挖掘，梳理其始于仰韶、兴于汉唐、名于宋元、盛于明清的完整发展脉络，深度挖掘北派黄酒文化内涵，推动非遗酿造技艺活态传承，让千年代州黄酒文化重新走进大众视野。

多年来，企业坚持商业向善、品质为本、科创赋能并行发展，依托独特河谷酿酒生态、标准化智能酿造体系、国际化权威认证矩阵，构建起兼具文化底蕴、健康属性、国际竞争力的高端黄酒产业体系。下一步，山西代州黄酒酿造股份有限公司将持续深挖代州黄酒历史文化价值，持续优化生产工艺、丰富产品矩阵，拓宽国内国际双市场渠道，不断放大龙头示范带动作用，带动繁峙黍米种植、文旅融合协同发展，持续擦亮北派高端黄酒名片，全力实现 “打造中国知名黄酒百年品牌” 的长远目标，以一杯千年黍酿助力地方特色产业振兴。